Stage culinaire : Les techniques de base de la pâtisserie

Vous découvrirez des techniques culinaires, vues en profondeur grâce à des mises en application pour acquérir les bases de la pâtisserie : les pâtes feuilletées et viennoiseries, les pâtes levées et les brioches.

Vous êtes passionné(e) de pâtisserie et souhaitez apprendre toutes les techniques et recettes de base ? Vous voulez acquérir les gestes professionnels et maîtriser le matériel ainsi que les différents espaces d’un laboratoire ? Au programme : pâtes feuilletées, brioches, pâte levée feuilletée : détrempe de feuilletage, tourage, pétrissage, conduction à la fermentation et réalisation des basiques (pains au chocolat, croissants…). Modalités pratiques : - Atelier pâtisserie à emporter. - Tabliers et fiches recettes fournies. - Boissons comprises au moment de la dégustation.